需要速凍產品首先通過震動布料機均勻進入速凍機，通過傳輸網帶向出料口運動，隨著氣流速凍的增加，內部壓力也同時增大，進入庫體內部的食品層開始松動，另外，可以通過網帶震動，使食品層松動，二者相互配合。氣流吹動食品部分顆粒向上懸浮，輸送物料膨脹，物料間的孔隙率加大，形成流化床，即所謂的流態(tài)化速凍。

食品在流化床內，懸浮部分受到由下自上的強冷風吹拂，同時，冷風在庫體內循環(huán)，食品各個方面即受到各處冷風吹，形成快速的單體凍結。凍結食品都會經歷冷卻，表面凍結及深層凍結三個階段，從而獲得高品質的凍結單品。

4、產品特點及優(yōu)點：

（1）更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中能保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到更大的可逆性。

（2）整體采用食品級304不銹鋼加工成型，內置航空保溫材料，保溫厚度160mm，性能特別強。

（3）速凍時間短，5到10分鐘快速凍結。

（4）實現連續(xù)且高質量的單體速凍效果

（5）提高生產能力

（6）低水分損失，低細胞組織破壞，更大限度的保存了產品的質地、色澤和味道。

（7）以液氮為制冷劑，放心環(huán)保。

（8）降低生產成本

（9）無論生產少量或大量產品時，速凍效率都不受影響

（10）節(jié)約廠房占地面積

（11）減少清洗時間。

（12）操作簡單。

5、速凍種類：

（1）海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品，蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品。

（2）禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品。

（3）水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果。

（4）蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）。

（5）乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊。

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